"Aux explorateurs de l’inconnu qui aiment apprendre en faisant un pas en arrière sur le chemin des ancêtres." Pascale Arguedas

Archives de juin, 2010

Retour sur la 1ère rencontre des « cuistos sauvages »

CitronVert l’ayant très bien fait, avec moults détails, ici, ici et , je ne reviendrai pas sur le déroulement du week-end et me concentrerai sur ce qui était pour moi le premier objectif : le partage des recettes.

Voici donc celles que nous avons pu tester

Tofu à l’aspergette (CitronVert)

tofu-aspergette

1 saladier d’aspergettes (ornithogale des Pyrénées)

200 g (environ) de tofu

1 gousse d’ail

huile neutre

sauce de soja, sauce d’huître et vin de riz

Faire frire le tofu coupé en deux dans le sens de l’épaisseur jusqu’à avoir les deux faces assez croustillantes, puis les laisser refroidir avant de le couper en morceaux carrés ou rectangulaires selon votre envie.

Ecraser une gousse d’ail dans sa chemise et la faire frire dans de l’huile neutre à feu fort, immédiatement verser le tofu et les aspergettes ensemble, touiller et bien mélanger, verser un peu de vin de riz, de la sauce d’huître et de la sauce de soja. A feu fort trois ou quattre minutes suffisent, les aspergettes doivent rester
croquantes.

(Recette inspirée de : http://sauvagement-bon.blogspot.com/2010/05/ble-des-bois.html)

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(suite…)

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Demandez le programme !

Plus que quelques heures avant l’inauguration des 1ères Rencontres des « cuistos sauvages » !

Les danses du soleil pratiquées toute la semaine semble avoir été efficaces : un temps plutôt ensoleillé est annoncé.

Pour ceux qui souhaitent in extremis rejoindre nos troupes, voilà le programme :

vendredi 4 juin : premières cueillettes en compagnie de CitronVert (et sa famille) en forêt de Chailluz. RDV chez nous (pour ceux qui savent où on habite) aux alentours de 18h30, ou directement autour des Grandes Baraques vers 19h.

Pour nous reconnaître, aucun souci : voir la photo ci-dessus. Sinon, faites des signeaux de fumée ou appelez le 06 86 65 85 17.

samedi 5 juin : deuxièmes cueillettes aux bords du Doubs. RDV chez nous à 10h ou directement à Velotte (aux environs de terrain de sport) à 10h30.

Ensuite, montée à l’alpage pour cueillette et cuisine sur place. RDV au tipi de la Petite Echelle à partir de 16h. Repas du soir tiré du sac… et des champs. Possibilité de dormir sur place (en tente ou « à la belle étoile »).

dimanche 6 juin : petit déj et matinée à l’alpage puis… retour à la civilisation.